Panqueques de harina de calabaza

Ingredientes (8–10 panqueques)

• 1 taza de harina de calabaza

• 1 taza de harina para todo uso (o use harina de avena sin gluten)

• 2 cucharadas de azúcar o edulcorante

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/4 cucharadita de sal

• 2 huevos

• 1¾ taza de leche (o leche de avena/almendras)

• 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite

• 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

1. En un tazón, bata la harina de calabaza, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la sal.

2. En otro recipiente, bata los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.

3. Combine los ingredientes húmedos y secos; mezcle suavemente hasta que quede una mezcla suave (NO mezcle demasiado).

4. Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio.

5. Vierta ¼ de taza de masa

6. r panqueque; cocine hasta que se formen burbujas, luego voltee.

7. Sirva caliente con miel, jarabe de arce o fruta.

¡Disfrute de su comida!